کوفته تبریزی

طرز تهیه:

اول از هر کاری مقداری گوشت و استخوان را همراه با پیاز و کمی روغن و نمک و فلفل و زردچوبه درون یک قابلمه تفت داده و می گذاریم که بپزد یک شب قبل لپه را خیس میکنیم و لپه و یک لیتر اب را به گوشتمون اصافه میکنیم و میگذاریم خوب بپزد.

دراین فاصله مقداری دیگر گوشت خام را به تکه های کوچیک برش میزنیم و با یک عدد پیاز متوسط با گوشتکوب چرخ میکنیم و به اندازه ۳ کفگیر از لپه پخته شده داخل ابگوشت را جدا میکنیم و با گوشتکوب چرخ میکنیم و برنج پخته و سبزی های خشک را با گوشت و لپه چرخ کرده کاملا مخلوط می کنیم و نمک و زردچوبه و تخم مرغ را به اضافه می کنیم و آنقدر آنها را خوب ورزميدهيم تا مواد کامل به خورد هم بروند. بعد به شکل کوفته هایی متوسط شکل داده و در آب گوشتی که از قبل در حال جوشیدن است می گذاریم با شعله ملایم تا بپزند.

منبع :  کوک ایران